처음 발사믹 식초를 사려고 하면 생각보다 복잡한 단어들을 마주하게 된다. 3그레이프, 5그레이프, 3씰, IGP, DOP.마치 와인처럼 어려운 세계 같지만, 알고 보면 크게 복잡하지는 않다. 오히려 이 표기들은 발사믹이 어떤 성격의 음식인지 보여주는 힌트에 가깝다. 많은 사람들이 처음에는 이렇게 생각한다. 숫자가 높을수록 무조건 좋은 제품 아닐까?틀린 말은 아니다. 하지만 그것만으로 설명하기엔 발사믹이라는 음식은 조금 더 입체적이다. 우선 가장 많이 보게 되는 것이 ‘3그레이프’나 ‘5씰’ 같은 표현이다. 이것은 국제 기준이라기보다 브랜드 내부의 풍미 등급에 가까운 경우가 많다. 쉽게 말하면 숫자가 높아질수록:더 오래 숙성되었거나포도 농축액 비율이 높거나점도가 진하고단맛과 향이 깊은 경우가 많다.그래서..
